Défi pâtissier semaine 3...

Défi pâtissier semaine 3...

Nous voilà à la semaine 3 de mon défi pâtissier, je me suis fais comme une sorte de répétition pour noël, j'ai donc fait une bûche de noël avec une ganache au chocolat blanc framboise.


   
Bon assez parlé je vais vous présenter mon gâteau que j'ai très rapidement (Thermomix) et qui ne nécessité que deux heure aux frais avant de pouvoir le servir, cette fois-ci se sont des amis à mes parents qui l'ont gouté, ainsi que mes parents, mon mari et moi même et il a encore obtenu un 10/10 la preuve il en reste plus du tout il est parti en une soirée.


Voici la recette pour pouvoir le faire : (recette thermomix mais qui peut être adapté)

La génoise : 
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine

1. Préchauffer le four à 180°
2. Insérer le fouet mettre les oeufs et le sucres dans le bol, et fouetter 6min/37°/vitesse 4
3. A la sonnerie fouettez à nouveau 6min/ vitesse 4, sans la température
4. Ajouter la farine et le sel et mélanger 4 sec/ vitesse 3
5. Retirer le fouet et étaler la génoise sur une plaque de cuisson 
et enfourner 10 min à 180°.
6. A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise, l'enrouler dedans et laisser refroidir une trentaine de minutes.

La ganache chocolat blanc :
- 2 feuille de gélatine et un bol d'eau
- 200g de crème fraiche liquide très froide
- 150 g de chocolat blanc
- 200 g de framboise

1. Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide
2. Mettre 150g de crème, très froide, dans le bol et insérer le fouet, et la mettre en chantilly 3 à 4 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 4 maximum, réserver et ôter le fouet
3. Mettre les 50g de crème restants dans le bol et chauffer 2min/ 70°C/vitesse 2
4. Ajouter le chocolat en morceaux et fondre 2min/ 50°C/ vitesse réserver.
5. Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l'aide d'une spatule et réserver au frais.

Le montage :
1. Dérouler la génoise refroidie et retirer la couche brunie de la génoise qui s'enlève facilement pour ne laisser que le biscuit tendre et jaune. La tartiner d'une partie de ganache et de framboises légèrement écrasées à la fourchette.
2. Recouvrir la bûche du reste de ganache à l'aide d'une spatule et décorer à la fourchette. Réfrigérer pendant 1 ou 2 heures minimum avant de servir.



Bon voilà et vous qu'elles sont vos bûche de noël envoyer moi vos photos je l'ais mettrai sur le facebook du blog.

Bout de nuage / Mére en fille

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