Le défi pâtissier 2...

Le défi pâtissier 2...

Me voilà à nouveau comme promit pour le défi pâtissier de la semaine, cette fois-ci j'ai fait un gâteau qui ne nécessite pas de cuisson, mais beaucoup de patiente et de temps de pose au froid. 


Assez parlé je vous présente mon gâteau de la semaine et sa recette, aimez-vous le gâteau au spéculos si oui vous êtes bien tombé voici un gâteau qui est composé essentiellement de cet ingrédient, il a était gouté par mon oncle, ma tante, mon père, ma mère, mon frère et mon mari est ils ont tous adhéré mais il faudra quand même faire des modifications comme la couche principal la réduire de moiter pour la prochaine fois car cela alourdi un peu trop le gâteau mais dans l'ensemble il est trop bon tellement que tout le monde la fini.




Cette recette est issus de mon livre thermomix je profite donc de cette occasion pour vous présenter ce qu'est le thermomix pour celle et ceux qui ne le savent pas déjà, c'est un appareil (robot) ou on peut tout faire avec en un rien de temps (soupe, glace, pain, dessert, lasagne, pattes, poisson et plein d'autre plat cuisiné). Enfin bref je m'en sert dans ma vie de tous les jours et je ne sais m'en passer je ne jure que par lui et je ne cuisine que part lui, exemple hier soir mes parents étaient là à l'improviste j'ai fait une soupe pour tout le monde en 20 min en utilisant que lui.


Site pour plus de renseignement

Recette et ingrédients : (recette fonctionnant essentiellement sur un thermomix, avec mes modifications)

Le croustillant au Spéculos :
- 200 g de Spéculos
- 80 g de beurre

1. Mettre tous les ingrédients du croustillants dans le bol et mixer 20sec/vitesse5.
2. Mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à manqué à fond amovible et tasser à l'aide de la spatule. Mettre au frais pendant 30 min environ.

Compote de pomme
- 1 feuilles de gélatines
- 100g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 500 g de pomme (coupé en fine tranche)

1. Mettre la feuille de gélatine dans le bol d'eau froide.
2. Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Des que le caramel commence à blondir  ajouter les pommes en lamelle. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une compote.
3. Quand la compote est froide l'étaler sur le croustillant et laisser refroidir pendant 1h au frigo.

Crémeux au spéculos
- 2 jaunes d'oeufs
- 25g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 150g de crème fraiche
- 150 g de lait
- 125g de pâte à spéculos

1. Mettre les jaunes et le sucres dans le bol et mélanger 2min/vitesse3.
2. Pendant ce temps, mettre les feuilles de la gélatine dans un bol d'eau froide.
3. A la sonnerie ajouter la crème et le lait et chauffer 13 min/80°C/vitesse3.
4. Ajouter la pâte à Spéculos et les feuilles de gélatine soigneusement éssoré et mélanger 30sec/vitesse4.
5. Laisser refroidir avant de verser délicatement sur la couche de pomme et laisser refroidir 12h au frigo.
6. Saupoudrer le cacao sur le dessus et il ne manque plus qu'a déguster.


Voilà un petit indice pour la semaine prochaine framboise et chocolat blanc 
à vous de deviner.

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